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市市場(chǎng)監(jiān)管局健康提示:餐桌上的“抗癌蔬菜”,一吃降糖,二吃護(hù)眼,三吃祛火,千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)!

索取號(hào) MB2F3067XN/2024-00232 文    號(hào)
產(chǎn)生日期 2024-12-16

?市市場(chǎng)監(jiān)管局健康提示:餐桌上的“抗癌蔬菜”,一吃降糖,二吃護(hù)眼,三吃祛火,千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)!

??信息摘自:上海市場(chǎng)監(jiān)管微信公眾號(hào)

??大家都知道冬天吃紅薯好處多,有補(bǔ)益脾胃、生津止渴、通利大便的功效。

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??近年來(lái),紅薯葉也頗受大眾喜愛,紅薯葉即紅薯地上秧莖頂端的嫩葉。日常素炒一碟,清香可口。中醫(yī)認(rèn)為,紅薯葉具有健脾胃、益肺腎等功效,還有一定的清熱解毒作用。

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??1.“長(zhǎng)壽蔬菜”

??亞洲蔬菜研究中心將紅薯葉列為高營(yíng)養(yǎng)蔬菜品種,稱其為“蔬菜皇后”,也有稱其為“長(zhǎng)壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”。近年在各地也掀起一股“紅薯葉熱”。

??2.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

??研究表明,紅薯葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量豐富,食之有益健康。

??同時(shí),研究發(fā)現(xiàn)其具有提高免疫力、升血小板止血、降糖降脂、解毒通便、護(hù)眼美容、抗癌以及抗衰老等保健效用。

??3.生津潤(rùn)燥、祛火解毒

??中醫(yī)認(rèn)為,紅薯葉味甘性平而微涼,有生津潤(rùn)燥,健脾寬腸,養(yǎng)血止血,通乳通便,補(bǔ)中益氣,祛火解毒等功能,可療上火、消渴、便血、便秘尿赤、疔瘡腫毒以及婦女崩漏、乳汁不通等病癥。老年人大小便不利,可取些紅薯葉素炒吃;日久熬夜上了火,可用紅薯葉煮湯喝。尤其是冠心病、高脂血癥、腫瘤、眼疾、貧血、便秘等病患者更宜食之。

??這樣吃美味又營(yíng)養(yǎng)

??紅薯葉外觀嫩綠,口感清香脆甜。其吃法很多,可涼拌、素炒、煎湯、熬粥、腌制、清蒸、榨汁等。紅薯葉紫菜湯、紅薯葉燉黑鴨、紅薯葉餅等可口的菜肴赫然擺上了酒店的餐桌,令人胃口大開。紅薯葉做成藥膳吃,既飽了口福,又養(yǎng)生療病。

??介紹幾種紅薯葉的簡(jiǎn)單吃法,有興趣的朋友不妨一試。

??涼拌嫩葉尖

??先將嫩紅薯葉尖入沸水焯透,撈出濾干置入盤中;然后在熱油鍋中加入花椒粒、干辣椒略炸,迅速熄火,澆入嫩葉尖上,再淋上生抽、姜汁、米醋、香油,拌勻即可。此菜外觀嫩綠醒目,誘人胃口大開,品之滑爽清香。

??素炒薯葉

??熱鍋中倒入適量芝麻油,油熱后將蒜片入鍋爆香;然后開大火,將洗凈的薯葉倒入翻炒,至薯葉軟熟后,加入鹽、生抽調(diào)味即可出鍋。此菜簡(jiǎn)單快捷,薯葉的清素裹著淡淡蒜香,更為爽口,且具排毒養(yǎng)顏、美容瘦身之效。

??蒸菜團(tuán)

??將紅薯葉洗干切碎,加適量食鹽揉搓,濾掉水分備用。面粉加適量酵母和水?dāng)噭虬l(fā)酵,摻入濾干的紅薯葉,攪拌揉團(tuán)二次發(fā)酵。然后分成若干小團(tuán),放入蒸鍋,上汽后20分鐘即可出鍋裝盤。紅薯葉菜團(tuán)口感滑糯筋道,菜香濃郁,健脾養(yǎng)胃。

??薯葉粥

??將小米熬成粥后,勿關(guān)火,將洗凈的紅薯葉撕碎入鍋,放入少許食鹽攪勻,再次煮開即可食用。此粥滑爽溢香,常食可改善腸胃功能,緩解便秘。

??紅薯葉也可自己培育:準(zhǔn)備一個(gè)長(zhǎng)方形木框,填充沙土,買來(lái)些許紅薯,選擇小塊的催芽,間隔插入沙土中。一定要豎插,且芽尖向上。定期用噴壺灑水,不要太密集,隔兩天一次。芽苗冒出后,注意通風(fēng)透光,天涼時(shí)移入向陽(yáng)的暖氣房間內(nèi)。長(zhǎng)出紅薯葉后掐上一小把,做一頓紅薯葉的飯菜,別有一番情趣。

??來(lái)源:人民網(wǎng)科普

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